Digestive enzymes là chất giúp bạn tiêu hóa thức ăn. Chúng được tiết (giải phóng) bởi các tuyến nước bọt và các tế bào lót dạ dày, tuyến tụy và ruột non (1).
Chúng làm điều này bằng cách tách các phân tử lớn, phức tạp tạo nên protein, carbohydrate và chất béo thành những phân tử nhỏ hơn. Điều này cho phép các chất dinh dưỡng từ những thực phẩm này dễ dàng được hấp thụ vào máu và đi khắp cơ thể.
Trong bài viết này chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về các loại digestive enzymes khác nhau và cách chúng hoạt động.
Tổng quan về digestive enzymes
Các enzym tiêu hóa được giải phóng khi chúng ta:
Ăn uống
Ngửi và nếm thức ăn
Trải qua quá trình tiêu hóa
Một số loại thực phẩm yêu cầu một số enzym tiêu hóa nhất định để phá vỡ các chất dinh dưỡng cụ thể mà chúng chứa.
Một số vấn đề sức khỏe, đặc biệt là những tình trạng ảnh hưởng đến tuyến tụy, có thể dẫn đến sự thiếu hụt các enzym tiêu hóa. Điều này là do tuyến tụy tiết ra một số enzym quan trọng.
Thường thì những thiếu hụt này có thể được khắc phục bằng cách thay đổi chế độ ăn uống của bạn. Bạn có thể tránh một số loại thực phẩm hoặc ăn thực phẩm có chứa các enzym tiêu hóa tự nhiên. Bạn cũng có thể dùng thuốc bổ sung enzyme theo toa hoặc không kê đơn (OTC).
Lợi ích của việc bổ sung digestive enzymes
Mỗi loại trong số nhiều loại enzym tiêu hóa khác nhau nhắm vào một chất dinh dưỡng cụ thể và phân tách nó thành một dạng mà cuối cùng có thể được hấp thụ. Các enzym tiêu hóa quan trọng nhất là:
Amylase
Maltase
Lactase
Lipase
Protein
Sucrase
Amylase
Amylase rất quan trọng để tiêu hóa carbohydrate. Nó phân hủy tinh bột thành đường.
Amylase được tiết ra bởi cả tuyến nước bọt và tuyến tụy. Việc đo nồng độ amylase trong máu đôi khi được sử dụng để hỗ trợ chẩn đoán các bệnh về tuyến tụy hoặc các bệnh đường tiêu hóa khác.
Mức độ amylase cao trong máu có thể bạn đang gặp vấn đề về:
Một ống tuyến tụy bị tắc hoặc bị thương
Bệnh ung thư tuyến tụy
Viêm tụy cấp, là tình trạng viêm đột ngột của tuyến tụy
Mức độ amylase thấp có thể có nghĩa là bạn bị viêm tụy mãn tính (tình trạng viêm tuyến tụy đang diễn ra) hoặc bệnh gan.
Maltase
Ruột non tiết ra men maltase, có nhiệm vụ phân hủy maltose (đường mạch nha) thành glucose (đường đơn). Cơ thể chúng ta sử dụng glucose để tạo năng lượng.
Trong quá trình tiêu hóa, tinh bột được chuyển hóa một phần thành maltose bởi amylase. Sau đó, enzyme maltase biến đổi maltose thành glucose. Đường này sau đó được cơ thể sử dụng ngay lập tức hoặc được lưu trữ trong gan dưới dạng glycogen để sử dụng trong tương lai.
Lactase
Lactase (còn được gọi là lactase-phlorizin hydrolase) là một loại enzyme phân hủy đường lactose, một loại đường có trong các sản phẩm từ sữa. Nó biến lactose thành đường đơn glucose và galactose.
Lactase được sản xuất bởi các tế bào được gọi là tế bào ruột nằm trong đường ruột. Lactose không được hấp thụ sẽ bị lên men bởi vi khuẩn trong ruột. Điều này có thể khiến bạn bị đầy hơi và đau bụng.
Lipase
Lipase chịu trách nhiệm phân hủy chất béo thành axit béo và glycerol (rượu đường đơn). Nó được sản xuất với một lượng nhỏ qua miệng và dạ dày của bạn, và một lượng lớn hơn bởi tuyến tụy của bạn.
Protein
Còn được gọi là peptidase, enzym phân giải protein, hoặc proteinase, các enzym tiêu hóa này phân hủy protein thành các axit amin. Chúng cũng đóng một vai trò trong nhiều quá trình của cơ thể, bao gồm:
Phân chia tế bào
Máu đông
Chức năng miễn dịch
Protein được sản xuất trong dạ dày và tuyến tụy. Những điều chính là:
Pepsin: Pepsin được dạ dày tiết ra để phân hủy protein thành các peptit, hoặc các nhóm axit amin nhỏ hơn. Các axit amin đó sau đó được hấp thụ hoặc bị phân hủy sâu hơn trong ruột non.
Trypsin: Trypsin hình thành khi một enzym do tuyến tụy tiết ra được kích hoạt bởi một enzym trong ruột non. Sau đó, trypsin kích hoạt các enzym tuyến tụy bổ sung, chẳng hạn như carboxypeptidase và chymotrypsin, để giúp phân hủy các peptit.
Chymotrypsin: Enzyme này phá vỡ các peptide thành các axit amin tự do có thể được hấp thụ bởi thành ruột.
Carboxypeptidase A: Được tuyến tụy tiết ra, nó phân tách các peptit thành các axit amin riêng lẻ.
Carboxypeptidase B: Được tiết ra bởi tuyến tụy, nó phân hủy các axit amin cơ bản.
Sucrase
Sucrase được tiết ra bởi ruột non, nơi nó phân hủy sucrose (đường trong đường ăn) thành fructose và glucose. Đây là những loại đường đơn giản hơn mà cơ thể có thể hấp thụ.
Sucrase được tìm thấy dọc theo nhung mao ruột. Đây là những cấu trúc giống như sợi tóc nhỏ nằm trong ruột và hấp thụ chất dinh dưỡng vào máu.
Thiếu hụt digestive enzymes
Có nhiều tình trạng sức khỏe có thể cản trở việc tiết đủ các enzym tiêu hóa để tiêu hóa hoàn toàn thức ăn. Một số là tình trạng di truyền di truyền trong khi những người khác phát triển theo thời gian.
Không dung nạp lactose
Không dung nạp lactose xảy ra khi bạn không thể tiêu hóa lactose do ruột non sản xuất không đủ lactase.
Thiếu hụt men lactase bẩm sinh
Thiếu hụt men lactase bẩm sinh (còn gọi là chứng rụng tóc bẩm sinh) là một dạng di truyền hiếm gặp của chứng không dung nạp lactose. Nó xảy ra khi trẻ sơ sinh không thể phân hủy lactose trong sữa mẹ hoặc sữa công thức. Chúng sẽ bị tiêu chảy nghiêm trọng nếu họ không được cung cấp một loại thuốc thay thế không có lactose.
Thiếu hụt lactase bẩm sinh là do đột biến gen LCT cung cấp hướng dẫn tạo ra enzym lactase.
Lactase không bền
Không tồn tại lactase là một dạng không dung nạp lactose phổ biến mà một số người phát triển khi trưởng thành. Nó ảnh hưởng đến khoảng 65% số người, và nó gây ra bởi sự giảm biểu hiện (hoạt động) của gen LCT. Các triệu chứng thường bắt đầu từ 30 phút đến hai giờ sau khi ăn hoặc uống sữa.
Hầu hết những người không kiên trì lactase đều giữ một số mức độ hoạt động của lactase và có thể tiếp tục đưa một lượng nhỏ lactose vào chế độ ăn của họ. Đây có thể là ở dạng pho mát hoặc sữa chua vì cả hai đều có xu hướng được dung nạp tốt hơn sữa tươi.
Không dung nạp lactose thứ cấp
Không dung nạp lactose thứ phát phát triển khi sản xuất lactase bị giảm do các bệnh có thể làm tổn thương ruột non. Những bệnh này bao gồm bệnh celiac hoặc bệnh Crohn cũng như các bệnh hoặc chấn thương khác ảnh hưởng đến thành ruột.
Đăng ký nhận bản tin!
WellWay chia sẻ cho bạn và gia đình những bí quyết sức khỏe, dinh dưỡng, làm đẹp ... hoàn toàn miễn phí qua email.
Bạn có thể hủy đăng ký bất kỳ lúc nào.
Cập nhật bí quyết sức khỏe hàng tuần qua email
Nhận tin khuyến mãi nhanh chóng và đầy đủ
Ưu đãi đặc biệt dành cho thành viên
Bạn không có sản phẩm nào trong giỏ hàng